Az élelmiszer- és gyógyszeriparban különös figyelmet fordítanak a mikrobiológiai veszélyekre, a kémiai maradványokra és az idegen anyagok bejutására. Így például a gyártás, a feldolgozás vagy a csomagolás során műanyag alkatrészek kerülhetnek a termékekbe – például sérült szerszámok, gépalkatrészek, tömítések vagy csomagolóanyagok révén. A fémmel ellentétben a hagyományos műanyag alkatrészeket a jelenlegi fémdetektorokkal általában nem lehet felismerni.
Egyre növekvő jelentősége a minőségirányításnak
A lebensmittelwarnung.de hivatalos portálon 2025-ben csak Németországra vonatkozóan összesen 323 visszahívási értesítést tettek közzé, ebből 291 élelmiszerekre vonatkozott. A növekvő szám nem feltétlenül jelenti azt, hogy a termékek kevésbé biztonságosak lennének. Arra is utal, hogy az ellenőrzések, a kimutatási módszerek és a nyilvános visszahívási gyakorlat következetesebbé váltak. A gyártók számára azonban az idegen anyagok kezelése továbbra is fontos gazdasági és felelősségbiztosítási szempontból releváns kérdés marad.
A visszahívás közvetlen és közvetett költségei
Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) szerint egy nagyobb élelmiszer-visszahívás átlagos költsége körülbelül 9,5 millió euró. Az Allianz a 2010-es években még körülbelül 8 millió eurós értéket adott meg. A közvetlen költségek közé tartozik az érintett tételek visszavétele, szállítása, tárolása, ellenőrzése és megsemmisítése, a visszatérítések, a többletmunkaerő-igény és a külső kommunikáció. Ehhez jönnek még az esetleges termelésleállások és a pótlólagos beszerzések.
Hosszú távon a közvetett következmények még súlyosabbak lehetnek: a márka iránti bizalom megrendülése, forgalomcsökkenés, a kereskedelmi partnerekkel való kapcsolatok megromlása, további auditok, magasabb biztosítási és minőségbiztosítási költségek, valamint a piaci részesedés esetleges elvesztése. Az okok elemzése és a folyamatok átalakítása szintén jelentős erőforrásokat igényel. Az érintett tétel áruértéke ezért gyakran csak a teljes kár egy kis részét teszi ki.
Lehetséges egészségügyi következmények
A kár esetei egy újabb dimenziót nyernek, ha az emberek egészsége ténylegesen károsodik. Az élelmiszerek esetében elsősorban a száj-, garat- vagy emésztőrendszeri sérülések, valamint a fulladásveszély állnak a középpontban. Gyakran egy egész tétel érintett, amelyet a lehető leggyorsabban ki kell vonni a forgalomból.
A gyógyszeriparban még szigorúbb követelmények vonatkoznak a tisztaságra, a sterilitásra és a részecskementességre. Különösen kritikusak az idegen részecskék az injekciós és infúziós oldatokban, mivel azok közvetlenül a véráramba juthatnak.
Aktuális élelmiszer-esetek
2025 júliusában a Danone U.S. visszahívta az összes, a piacon forgalomban lévő YoCrunch joghurtváltozatot. A külön csomagolt öntetekben átlátszó műanyagdarabokat találtak, amelyek közül néhánynak éles széle volt, hosszuk pedig 7–25 milliméter között volt, és fulladás- vagy sérülésveszélyt jelentettek.
2026. január elején Németországban visszahívták a Kaufland áruházakban forgalmazott K-Classic mélyhűtött spenótot: az érintett tételben nem lehetett kizárni, hogy műanyag idegen anyagok kerültek bele.
2026 júniusában a Rügenwalder Mühle visszahívta vegán „Mühlen Cordon Bleu” termékének több tételét. Egyes termékekben átlátszó műanyagdarabkák lehettek. Az érintett termékeket az egész országban, valamint részben Ausztriában és Svájcban is értékesítették.
Aktuális esetek a gyógyszeriparban
A B. Braun 2025 augusztusában két tétel infúziós oldatot hívott vissza látható részecskék miatt. 2026 áprilisában újabb Ringer-oldat visszahívás következett. A benne talált részecskéket cellulózként és sztearátokként azonosították, kis mennyiségű szervetlen összetevővel. Az ilyen idegen anyagok többek között érszűkületet, gyulladásokat vagy szervkárosodást okozhatnak. Az esetek nem kifejezetten a Műanyagot érintették, de jól mutatják, milyen súlyosan értékelik a fizikai szennyeződéseket a gyógyszeriparban.
A gyártás és a munkavállalók védelme megfelelő eszközökkel
Az idegen testek megelőzése az érzékeny iparágakban csak egy átfogó koncepcióval érhető el, amely a teljes gyártási folyamatot a kiszállításig figyelembe veszi. A számos teendő közül az egyik az összes munkaeszköz kiválasztása és ellenőrzése. Célszerű például a szerszámok kötelezően előírt kiválasztása, azok kiadásának és visszavételének dokumentálása, rendszeres szemrevételezés, biztonságos tárolás és egyértelmű hozzárendelés. A vállalat saját detektorainak és érzékelőinek emellett az adott termékhez, a gyártósor sebességéhez és a legkisebb, megbízhatóan felismerhető alkatrészmérethez kell igazodniuk.
A gyártáshoz kapcsolódó vágási munkák esetében ajánlott a teljes mértékben Fémdetektor által érzékelhető vágószerszámok bevezetése és használata. Ha a biztonsági kések alkalmazása mellett döntünk, a gyártás védelme mellett a munkavédelem is optimalizálható.
A Német Törvényes Balesetbiztosítás adatai szerint ugyanis még mindig évente mintegy 34 200 késsel kapcsolatos vágási baleset történik csak Németországban, amelyek átlagosan több mint hét napos munkaképtelenséget okoznak. A biztonsági kések ezek ellen is védelmet nyújthatnak.
MARTOR MDP vágószerszámok
A solingi piacvezető MARTOR cég MDP biztonsági kései teljes egészében vagy részben kiváló minőségű, Fémdetektorral érzékelhető műanyagból készülnek. A főként az élelmiszeriparban meglehetősen szokatlan kék szín elősegíti a vizuális felismerhetőséget. A fém markolatok rozsdamentesek és festetlenek, a pengék szintén rozsdamentesek. Az elveszett alkatrészek – a detektortól, annak kalibrálásától és az adott termékkörnyezettől függően – megbízhatóan felismerhetők idegen testként, és kiszűrhetők a gyártási folyamatból, mielőtt az árucikkkel együtt elhagynák a gyárat. Az olyan biztonsági megoldások, mint a pengék visszahúzása vagy a rejtett penge, egyúttal csökkentik a vágási sérülések és az áru megrongálódásának kockázatát.
A MARTOR MDP biztonsági kései megfelelnek az 1935/2004/EK és az 10/2011/EU rendeletek követelményeinek, és alkalmasak az élelmiszerekkel való közvetlen érintkezésre. Erről bővebben a MARTOR honlapján elérhető megfelelőségi nyilatkozatban olvashat.
A kés markolatán található gravírozások, amilyeneket a MARTOR kínál, javítják a munkaeszközök nyomonkövethetőségét. A MARTOR MDP-ellenőrzőkártyáival, amelyek 2,5–8 milliméter méretű műanyag tesztdarabokat tartalmaznak, a detektorok gyakorlati körülmények között ellenőrizhetők és finomhangolhatók.
A MARTOR fémdetektor által érzékelhető biztonsági kései nem helyettesítik a átfogó HACCP-, GMP- vagy idegenanyag-kezelési koncepciót. Ugyanakkor fontos hiányosságot pótolnak azzal, hogy egy ellenőrizhető munkaeszközben egyesítik a szennyeződés elleni védelmet, a nyomonkövethetőséget és a munkabiztonságot.
