La découpe fait partie du quotidien dans l'industrie, la logistique et le commerce : ouvrir des cartons, découper des films et des cerclages ou découper des matériaux. C’est précisément parce que ces tâches sont souvent effectuées en parallèle d’autres activités que leurs risques sont facilement négligés. En 2024, l’Assurance sociale allemande des accidents du travail a enregistré plus de 34 000 accidents du travail soumis à déclaration impliquant des couteaux, des couteaux de cuisine et des cutters. Cela représentait 56,4 % de l’ensemble des accidents soumis à déclaration impliquant des outils à main non motorisés.
Un poste de travail de découpe sûr ne se limite pas à la lame. Ce qui est déterminant, c'est l'interaction entre un outil de découpe sûr, l'ergonomie, l'éclairage et l'acoustique. Ces quatre facteurs peuvent être pris en compte de manière concrète dans l'évaluation des risques et, en partie, mesurés.
Couteaux de sécurité : réduire le risque à la source
Le principe STOP définit l'ordre des mesures de protection. Les dangers doivent être évités dans la mesure du possible ou éliminés grâce à des solutions plus sûres. Les mesures techniques interviennent directement à la source du danger, avant que les mesures organisationnelles et individuelles ne prennent le relais.
Un fabricant et fournisseur tel que MARTOR intervient à plusieurs niveaux : les outils de coupe non optimaux peuvent être remplacés par des Couteaux de sécurité professionnels (substitution). Les Techniques de sécurité intégrées réduisent en outre le risque d'accident lié à la coupe (mesures techniques). Les formations, les ateliers et les supports pratiques contribuent à ancrer durablement les pratiques de coupe en toute sécurité dans le quotidien professionnel (mesures organisationnelles).
Le choix de la solution de remplacement ou technique la plus adaptée dépend de la matière à couper, de la profondeur de coupe, de la fréquence de coupe et du processus de travail. MARTOR propose à cet effet différents outils de coupe et techniques de sécurité. L'objectif est toutefois toujours de réduire au minimum tout contact éventuel avec les lames, par exemple grâce à une lame protégée ou à une rétraction de lame automatique ou entièrement automatique.
Il n'est pas possible de chiffrer, à l'aide d'un pourcentage fiable et universellement valable, dans quelle mesure les couteaux de sécurité réduisent globalement les coupures. Les applications et les conditions d’exploitation varient en effet trop d’une situation à l’autre. En revanche, le risque initial est mesurable – tout comme la nécessité d’intégrer des outils de travail sûrs dans l’évaluation des risques. Des exemples concrets montrent toutefois que certaines entreprises ont réussi, en l’espace de quelques années, à ramener à zéro le nombre d’accidents par coupure.
Ergonomie : éviter les contraintes physiques
Un couteau de sécurité ergonomique ménage avant tout la main et le bras, même en cas de fréquences de coupe élevées. Mais il faut davantage encore pour garantir un mode de travail agréable et économe en efforts. La hauteur de travail, les distances de préhension, le flux de matériaux et la disposition des outils de travail doivent donc être examinés de plus près. Les plans de travail réglables en hauteur et les distances de préhension courtes, par exemple, sont adaptés à l'ergonomie. Il convient également de mentionner ici le support antidérapant permettant de maintenir le matériau à couper en place.
Les données récentes de l'enquête BIBB/BAuA 2024 auprès des actifs soulignent l'importance de cette question : parmi les salariés qui effectuent fréquemment des tâches manuelles – nécessitant par exemple une force importante, une grande dextérité ou une cadence rapide –, 45 % ont déclaré souffrir d'au moins trois troubles musculo-squelettiques. Chez les salariés qui n’étaient exposés à de telles exigences que rarement, voire jamais, ce chiffre s’élevait à 22 %. En cas de travail fréquent en position debout, ce pourcentage était de 40 % contre 19 %.
Cela ne prouve pas l'existence d'un « effet ergonomie » global de x %. Cela montre toutefois à quel point les contraintes physiques et les troubles sont étroitement liés.
Éclairage : voir où l'on coupe
Un éclairage suffisant est une autre condition indispensable pour une découpe maîtrisée. Les lames, la ligne de coupe, le matériau et la main libre doivent être clairement visibles.
La norme technique relative aux lieux de travail ASR A3.4 prescrit, pour les zones d'expédition et d'emballage, un éclairement minimal de 300 lux et un indice de rendu des couleurs Ra d'au moins 60. En cas d'éclairage par zones, l'éclairement moyen au poste de travail doit être d'au moins 500 lux ; il ne doit en aucun cas descendre en dessous de 300 lux.
L'éblouissement, les reflets et les forts contrastes de luminosité peuvent également compliquer la perception et rendre un poste de travail dédié à la découpe moins sûr.
Acoustique : maintenir la concentration
Le bruit peut nuire à la concentration, à l'attention et à l'intelligibilité de la parole, et donc avoir des répercussions sur les activités qui exigent des mouvements précis des mains. À long terme, le bruit peut également nuire à la santé.
La norme ASR A3.7 établit une distinction selon les catégories d'activités. Pour les activités nécessitant une concentration élevée et prolongée, le niveau d'évaluation maximal est de 55 dB(A) ; pour les activités nécessitant une concentration moyenne ou non prolongée, il est de 70 dB(A). Lorsque les exigences en matière de concentration sont moindres, le principe de minimisation s'applique. La catégorie applicable à un poste de travail de découpe doit être déterminée en fonction de l'activité exercée.
Il convient de distinguer ces valeurs de celles relatives à la protection de l'audition. Là encore, le principe STOP s'applique. Le mieux est d'éviter le bruit ou de le réduire au minimum. Si cela n'est pas possible, le règlement sur la protection contre le bruit et les vibrations au travail stipule qu'à partir de 80 dB(A), une protection auditive adaptée doit être mise à disposition. À partir de 85 dB(A), l'employeur doit veiller à ce qu'elle soit effectivement utilisée.
La sécurité au travail en tant que système global
Un poste de travail de découpe sûr ne résulte pas d'un simple achat ou d'une mesure isolée. Les Couteaux de sécurité peuvent réduire considérablement le risque d'accident et permettent à l'utilisateur de travailler sans effort. La conception résolument ergonomique de l'ensemble du poste de travail de découpe, y compris l'outil, protège l'utilisateur contre les mauvaises postures à long terme. À cela s’ajoutent la formation et l’organisation du travail : comment utiliser un outil de coupe de la manière la plus sûre et la plus efficace possible ? Quelles routines fiables sont recommandées pour le rangement de l’outil de coupe, le Changement de lame, l’élimination des déchets et le nettoyage ? Là encore, MARTOR apporte une aide concrète.
L'éclairage et l'acoustique constituent à cet égard les conditions cadres propices à la sécurité au travail : un éclairage suffisant et non éblouissant garantit une meilleure visibilité. Une acoustique adaptée favorise la concentration et la communication, et réduit le facteur de stress.
Il est essentiel de rassembler tous les facteurs dans l'évaluation des risques, d'en vérifier régulièrement l'efficacité et d'adapter le poste de travail si nécessaire.
C'est ainsi que le principe de « coupe en toute sécurité » se transforme en un concept d'organisation du poste de travail vérifiable, assorti de critères mesurables en matière de santé et de sécurité au travail.
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